Niet-bestraalde koosjere room van wijnsteenpoeder (kaliumwaterstoftartraat) of wijnsteenzuur, is een bruisend zuur dat wordt verkregen als bijproduct van de wijnbereiding. Het zure poeder wordt gebruikt voor culinaire en andere huishoudelijke doeleinden, waaronder: het stabiliseren van eiwitten en het vergroten van hun hittetolerantie; voorkomen dat suikersiropen kristalliseren; het verminderen van verkleuring van gekookte groenten. Crème van wijnsteen wordt van nature wijdverspreid in veel soorten fruit, maar wordt meestal verkregen als bijproduct van de wijnbereiding. Tijdens de fermentatie van de druiven kristalliseert wijnsteen in de wijnvaten. De kristallen worden verzameld en gezuiverd om het witte, geurloze, zure poeder te produceren.