Capsicum Annuum USDA Kosher Gecertificeerd door QAI Paprika is een zoet maar pittig familielid van de chilipeper en wordt gebruikt om een ​​warme, natuurlijke kleur en licht kruidige smaak toe te voegen aan soepen, stoofschotels, granen en een verscheidenheid aan hors d'ouvres. De paprika (Capsicum annuum), ook wel zoete rode peper of Spaanse peper genoemd, is groter en veel milder dan de chilipeper. Een kruidachtige eenjarige plant die 20 tot 60 inch hoog wordt, soms houtachtig aan de onderkant, met bladeren die aan de bovenkant donkergroen zijn en aan de onderkant lichter. De bloemen zijn wit en de vrucht begint groen en wordt dan rood, bruin of paars; het rode fruit wordt geoogst voor paprika. Binnenlandse paprika heeft een frisse, groene kwaliteit, terwijl de Spaanse variant scherper is en de Hongaarse levendiger. Spaanse en Hongaarse paprika's zijn echter meer op elkaar gaan lijken, omdat de Hongaarse paprika's nu zijn gefokt om meer op de zoetere Spaanse paprika's te lijken. Ze zien er echter nog steeds anders uit; Hongaarse en binnenlandse paprika’s zijn puntiger, terwijl die uit Spanje kleiner en ronder zijn. Hetere paprika's worden nu vaak verkregen door cayennepeper aan het poeder toe te voegen om de hitte te verhogen. Paprika wordt ingedeeld op basis van klassen: Spaanse paprika heeft drie klassen (zoet, halfzoet en heet), terwijl Hongaars zeven (of meer) klassen heeft (speciale kwaliteit delicaat, voortreffelijk delicaat, scherp voortreffelijk delicaat, roze, edelzoet, half -zoet en heet). Trouwens, de helderste rode paprika's zijn niet de heetste. In feite zijn het lichtere rood en het lichtere bruin heter dan de heldere varianten. Kies voor de mildste smaak de Spaanse variant; voor wat meer pit ga je naar Hongaars. Hoewel er enige discussie bestaat over hoe het precies gebeurde, wordt aangenomen dat de eerste peperplanten (die sterker waren dan de paprika's die we vandaag de dag kennen) in de 17e eeuw naar Hongarije (beroemd om zijn paprika) zijn gebracht. In de 19e eeuw introduceerden twee Hongaarse broers tijdens een wedstrijd om de beste gemalen paprika te bepalen een mildere versie van paprika door de stengels en zaden van de paprika's te verwijderen. Deze delen van de peper bevatten meer warmteproducerende capsaïcine. Er is zelfs een Nobelprijs (1937) toegekend aan een wetenschapper voor zijn vitamine C-onderzoek naar paprika. Paprikapaprika's bevatten zeven keer meer vitamine C dan sinaasappels, pond voor pond.