Vitamine C is ook bekend als ascorbinezuur en is een in water oplosbare, antioxiderende vitamine die een rol speelt in meer dan 300 lichaamsfuncties. Het is essentieel om de gezondheid en het welzijn te ondersteunen en vereist dagelijkse aanvulling. Helaas kunnen mensen – in tegenstelling tot de meeste andere dieren – geen vitamine C aanmaken. Ook kunnen ze vitamine C niet in noemenswaardige hoeveelheden opslaan. In plaats daarvan scheiden de nieren, die als regulatoren fungeren, vitamine C uit, waardoor regelmatige aanvulling nodig is. Bovendien wordt vitamine C vernietigd tijdens de voedselbereiding. De primaire functie van vitamine C is het helpen behouden van collageen, een eiwit dat nodig is voor de vorming van huid, ligamenten, botten en tanden en voor het helpen behouden van de sterkte van de bloedvatwanden. Hoge niveaus van vitamine C zijn ook essentieel voor het metabolisme van witte bloedcellen, die cruciale componenten van het immuunsysteem zijn. Daarnaast speelt vitamine C een belangrijke rol bij de opname van ijzer, wat nodig is voor de vorming van rode bloedcellen en bij de benutting van foliumzuur, een van de vitamines van het B-complex. Bioflavonoïden werken samen met vitamine C om sterke haarvaten te bouwen en dienen als antioxidanten en ontstekingsremmende middelen.